Ricetta Gnocchi alla Parigina

Mettete il latte in una casseruola con il burro, un pizzico di sale e di noce moscata. Portate a ebollizione, poi aggiungete la farina, poca per volta. Usando la spatola, lavorate energicamente l’impasto fino a quando non risulterà liscio e omogeneo e comincerà a staccarsi dalle pareti della casseruola.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, incorporate le uova una per volta e infine unite l’emmental grattugiato e la noce moscata. Incorporate accuratamente i vari ingredienti. In una casseruola larga e bassa portate a ebollizione abbondante acqua salata. Prendete con un cucchiaio bagnato una quantità di impasto un po’ meno grossa di una nocee, aiutandovi con un cucchiaino, fatela cadere nell’acqua.

Fate sempre così fino ad esaurimento dell’impasto, riportate poi a bollore e lasciate cuocere per12-15 minuti. Sgocciolate gli gnocchi con una schiumarola e deponeteli su un panno da cucina pulito in modo che si asciughino bene. ungete una pirofila con poco burro, ricoprite il fondo con metà della salsa mika , metteteci sopra gli gnocchetti, ricoprite con il resto della salsa mika , cospargendo infine con il parmigiano e il burro fuso. Fate gratinare in forno a calore vivo.

Leggi qui come preparare la  SALSA MIKA